Roscón de Reyes

ROSCON DE REYES

Ingredientes:

600 gramos de harina de fuerza

120 gramos de azúcar

3 huevos grandes

30 de levadura de fuerza

130 gr. de leche

 Una pizca de sal

30 gr. de agua de azahar

70 de mantequilla

1 ralladura de limón y otra de naranja.

1 chorrito de anís (opcional)

Frutas escarchadas, 100 gramos de azúcar para adornar.

Modo de hacerlo:

Se pone la harina en forma de volcán encima del poyo, (reservando unos 100 gramos para que ayude a finalizar el amasijo) se tiempla la leche y en ella se deshace la levadura poniéndola en el cráter del volcán. Se amasa con un poco de harina para se haga una especie de fermento y se deja así un rato en lo que hacemos el resto.

Por otro lado, en un cuenco se van poniendo el resto de los ingredientes,  los huevos el azúcar y las ralladuras de los cítricos, el agua de azahar y la  mantequilla derretida. Se mezcla todo con un batidor de mano a batidora eléctrica. Con esta mezcla vamos añadiéndola a la harina que tenemos encima del poyo, poquito a poco hasta que ya no terminar con la mezcla, se amasa bien los las manos hasta conseguir una masa parecida a  la del pan. Se deja levedar en un lugar seco hasta que doble su volumen. Luego se forma una rosca  y se pinta con huevo batido decorándola  con las frutas escarchadas y el azúcar granulado. (El azúcar granulado se hace poniéndole unas gotas de agua al azúcar y con las manos se hace una especie de  gárepas) y se deja nuevamente a fermentar hasta que doble su volumen. Se pone al horno previamente caliente a unos 180 grados, unos 30 minutos aproximadamente. Con esta cantidad de pueden hacer dos roscones pequeños o uno grande.

Tere Mayo 17/12/2012