Ingredientes:
1 kilo y medio de papas.
2 cebollas medianas.
1 pimiento verde y otro rojo.
Pimiento asado para decorar.
1 lata de atún grande.
100 de aceite.
Sal, nuez moscada, pimienta negra, etc.
Preparación:
Se hace un sofrito con el aceite, cebollas, pimientos y se deja bien pochadito. Se le añade la lata de atún y se deja enfriar un poco.
Por otro lado se cuecen las patatas y se trituran con un poco de mantequilla. Debe quedar un puré bien espesito. Si ven que esta demasiado espeso, se le añade un poco de leche.
En un papel film se pone el puré de papas bien extendido en forma de rectángulo, en el medio se hecha la fritura y se va enrollando hasta formar el brazo de gitano. Se decora con unos pimientos rojos asados como es el caso, o de la manera que más guste a cada cual.
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