PATÉS PARA SANWICHS

PATÉ DE REMOLACHA

Ingredientes:
150 gramos de remolacha de bote
200 gramos de pechuga  de pavo-pollo
200 gramos de queso Filadelfia
100 gramos de mahonesa
Sal

Modo de hacerlo:
Se pone todo dentro de la Thermomix y  se programa 5-7-9,  15 segundos.

Luego se hacen los sanwichs dándole la forma que más les  guste, en rollitos, como en la imágen, triangulares, redondos, etc.
 

ROSQUILLAS THERMOMIX

Ingredientes:

200 gr. de azúcar 
La piel de un limón
100 gr. de aceite de girasol 
3 huevos 
550-600 gr.  de harina 
1 sobre de levadura Royal
50 gr. de licor de anís 
1 pellizco de sal 

Modo de hacerlo:

Pulverizamos  el azúcar a  velocidad 5-10, unos 10 segundos, echamos la piel del limón y trituramos a velocidad 5-10 otros 10 segundos. 

Luego echamos en el vaso los huevos, el aceite, el anís, y la mitad de la harina y programamos 10 segundos a velocidad 7. Echamos el resto de la harina y la levadura Royal, mezclamos todo unos 15 segundos a velocidad 8-10.

Sacamos la masa del vaso con las manos untadas con aceite y vamos añadiendo harina, poco a poco hasta conseguir que la masa no se nos pegue a las manos.

Dejamos reposar la masa  10 minutos encima del poyo. Luego se forman las rosquillas de la manera que mas nos guste. Preparamos la sartén con abundante aceite para freír las rosquillas. Se decoran  con dos claras de huevo   batidas y  200 azúcar glasé. Se van mojando las rosquillas en esta mezcla y se dejar secar.

 

                                                     

REHOGADO DE JUDIONES

 

Ingredientes:

Medio kilo de judiones de la granja o similares.

1 cebolla.

150 de aceite de oliva.

1 pimiento rojo.

2 tomates maduros.

1 litro de agua.

Sal, pimienta blanca.

1 cucharada de  pimentón de la vera.

1 hoja de laurel.

Modo de hacerlo:

Ponemos las judías  de remojo la noche anterior.

En la olla a presión echamos las judías el agua la hoja de laurel y las cocemos 25 minutos en la olla normal, si es rápida quítenle 5 minutos. Mientras tanto vamos haciendo el sofrito con la cebolla  el pimiento los tomates, bien picaditos, hasta que estén bien pochado todo.

 Una vez terminado el tiempo ponemos la olla debajo del grifo para que se enfríen y podamos abrirla con cuidado de no quemarse. Abrimos la olla  y le ponemos el refrito que habíamos hecho.Volvemos a poner en el  fuego  la olla y,  a fuego medio dejamos educir  la salsa y  durante 10 minutos aproximadamente.

Se puede combinar con arroz blanco, según la foto. .

POLLO ASADO AL HORNO

Ingredientes:
1 pollo entero de 2 kilos.
6 dientes de ajo grandes.
Sal, perejil, pimienta negra y orégano.
1 vaso de vino blanco.
2 cucharaditas de pimentón.
2 pimientos rojos grandes.
2 manzanas.
Perejil.

Modo de hacerlo:

Antes que nada calentamos el horno a 180 grados.

Limpiamos el pollo debidamente, le dejamos la piel.

En un mortero o en la picadora machacamos los ajos junto con el perejil, la sal  el pimentón,  el orégano, o cualquier especia distinta que les guste.

Untamos el pollo con esta picada por todos los lados y un poco por dentro. Una vez bien embadurnado, lo ponemos en la bandeja del horno y que se vaya dorando y soltando sus propios jugos. Cuando esté bien dorado el echaremos el vaso de vino blanco y dejaremos guisar unos 10 m. más. Luego añadiremos los pimientos  enteros y un poco más tarde las manzanas. Cuándo esté todo bien cocido serviremos en la propia bandeja del horno.

Esta es una receta muy sencilla, fácil de preparar y  principalmente barata, pues, se le saca mucho partido y,  con los tiempos que corren nos viene estupendo. Después con lo sobrante del pollo podemos hacer unas croquetas y, con los resto de huesos y demás, añadiéndole unas verduritas (1 pimiento, apio, cebolla) un estupendo consomé.

TARTA DE TURRON

Ingredientes:
-Un rulo galletas maría
-70 gramos mantequilla temperatura ambiente
-30 gramos de  nueces
-100 gramos azúcar
-200 gramos nata líquida
-500 gramos leche
-1 tableta turrón blando
-2 sobres cuajada

Modo de hacerlo:
Trituramos las galletas y las nueces 20 segundos a velocidad 6.
Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos a velocidad  6, hasta que quedé homogénea.
Vertemos en un molde y extendemos apretando para que quede uniforme. Reservamos en la nevera.
Ponemos todos los ingredientes unos 30 segundos a velocidad 5-10 progresiva.
Cuando esté triturado, programamos 9 minutos, temperatura 100,  velocidad 3.
Volcamos el relleno en la base galletas, dejamos cuajar en el frigorífico. Ideal  de un día para otro.

PONCHE SEGOVIANO

Ingredientes para la crema de yemas.

12 yemas de huevo
El mismo peso de las yemas de azúcar
El mismo peso del azúcar de agua.
Una piel de limón

Modo de hacer la crema de yemas:

Hacemos un almíbar con el azúcar, el agua  y la monda de limón, unos 15 minutos aproximadamente. Dejamos que se enfríe el almíbar un poco. Por otro lado, mezclamos las yemas en un bol y  las vamos añadiendo al almíbar. Pondremos la mezcla al baño de María hasta que espesen, más o menos como unas natillas.

Ingredientes para el bizcocho:
6 huevos
150 de harina
150 de azúcar

Modo de hacer el bizcocho:

Batimos los huevos con el azúcar hasta dejarlos como una espuma. Luego añadimos la harina, poco a poco, hasta conseguir mezclarla toda. Untamos un molde rectangular de horno con mantequilla y volcamos el bizcocho dentro. Lo horneamos a 180 grados durante 20 minutos. 

Ingredientes para el mazapán:
200  gramos de almendras naturales
200  gramos de azúcar glaseé
1 clara de huevo.

Modo de hacer el mazapán:
Mezclamos todos los ingredientes y los amasamos hasta que quede una pasta bien conjuntada. Si queda muy espesa podemos ponerle un poco de almíbar Dejamos reposar en la nevera una media hora.

Ingredientes para el almíbar:
300  gramos de azúcar
200 de agua
Monda de limón canela

Modo de hacer el almíbar:
En un recipiente ponemos todos los ingredientes y lo dejamos al fuego unos 15 minutos. Reservamos.

Montaje del Ponche.
Ya tenemos todos con elementos para el montaje; la crema de yemas, el bizcocho, el mazapán y el almíbar.

Procederemos de la siguiente manera:

Partiremos el bizcocho en dos partes y emborracharemos con el almíbar reservado. Luego pondremos una capa de crema de yemas, otro de bizcocho y otra de crema de yemas. Ahora pasamos a colocar una capa de mazapán sobre el montaje del bizcocho con las yemas. Extenderemos encima del poyo el mazapán hasta que quede una capa fina, con cuidado de que no se rompa. Una vez cubierto el postre  haremos unas cortes con un cuchillo bien afilado y procederemos a quemarlo  con un hierro caliente o soplete de cocina.

TARTA DE DONUTS.

Ingredientes para base de la tarta:

300 gramos de galletas

150 gramos de mantequilla.

Ingredientes para el relleno:

80 gramos de cacao amargo de valor o similar.

Medio litro de nata.

1 terrina de queso Filadelfia.

200 de leche.

250 gramos de azúcar.

3 sobres de cuajada royal.

4 donuts de azúcar.

Modo de hacerlo la base de la tarta:

Se trituran las galletas con la mantequilla hasta que se forme una pasta. Con esto se forra un monde redondo desmontable y se pone en la nevera  mientras se hace el relleno.

Modo de hacer el relleno:

Se ponen al fuego los ingredientes del relleno, (excepto los donuts) y se mezclan bien con una varilla,  se dejan entre 10 0 12 minutos, con cuidado de que no hierva.

Antes de poner la mezcla dentro del molde que tenemos en la nevera pondremos los cuatro donuts en el fondo del mismo  y, para que no se levanten cuando le echemos el relleno los mojamos  con un  poco del  relleno y los pegamos en el fondo del molde, dejamos pasar unos minutos y vertemos  la mezcla con cuidado en el molde. Se deja enfriar  en la nevera y, cuando vaya endureciendo le colocamos los malteses encima en forma de decoración, así como un melocotón en almíbar  u otra fruta que destaque por su color.